① کم درجہ حرارت سست کھانا پکانا کیا ہے؟
② کیوں کم درجہ حرارت پر کھانا پکانا؟
③ کم درجہ حرارت سست کھانا پکانے والی مشین کا اصول کیا ہے؟
④ کم درجہ حرارت اور سست کھانا پکانے کے لیے کون سے پکوان موزوں ہیں؟
- کم درجہ حرارت سست کھانا پکانا کیا ہے؟
آہستہ کھانا پکانے کی بات کرتے ہوئے، آئیے مالیکیولر کوکنگ کے ساتھ شروع کرتے ہیں۔
سالماتی کھانا پکانا، جو یورپ میں اسپین میں شروع ہوا، آٹھ اہم تکنیکوں پر مشتمل ہے:
کیپسول ٹیکنالوجی، فوم ٹیکنالوجی، مائع نائٹروجن ٹیکنالوجی،
کم درجہ حرارت سست کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی، بال خشک کرنے والی ٹیکنالوجی،
تمباکو نوشی ٹیکنالوجی، معطلی ٹیکنالوجی، ڈرائنگ ٹیکنالوجی.
سالماتی کھانا پکانا، مستقبل کی کیٹرنگ کی دنیا میں ایک رجحان کے طور پر، چین میں عوام کی طرف سے تیزی سے قبول کیا گیا ہے۔
سالماتی کھانا پکانے میں کم درجہ حرارت اور سست کھانا پکانا ایک غذائی تصور ہے، کم درجہ حرارت اور سست کھانا پکانا عام طور پر سالماتی کھانا پکانے میں استعمال ہونے والی ایک تکنیک ہے، جسے 1970 کی دہائی میں فرانس میں ریستوران کے پکوان کی تیاری میں باضابطہ طور پر استعمال کیا گیا تھا۔
کم درجہ حرارت سست کھانا پکانے، اصل ذائقہ کا حصول ہے، ایک صحت مند انتخاب ہے! کم درجہ حرارت اور سست کھانا پکانے کے مقبول ہونے کی وجہ بھی باورچیوں کی طرف سے کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی کی ایک قسم کی سوچ اور بہتری ہے۔
سادہ الفاظ میں، گوشت، سبزیوں اور دیگر اجزاء کو پلاسٹک کے تھیلے میں ویکیوم کیا جاتا ہے اور پھر ایک کنٹینر میں ایک کم درجہ حرارت والی سست پکانے والی مشین کے ساتھ رکھا جاتا ہے، اور اجزاء کو ایک مستقل درجہ حرارت پر پانی سے گھیر لیا جاتا ہے تاکہ وہ زیادہ دیر تک پکا سکیں۔ ایک مسلسل درجہ حرارت.
کم درجہ حرارت کو سست پکانے کی کلید ہر اجزاء کے پروٹین سیل ہیٹ ایکسپوزن درجہ حرارت کی حد معلوم کرنا ہے، تاکہ دھماکے کے درجہ حرارت کے اندر کھانا پکانے کے بہترین وقت کا حساب لگایا جا سکے۔
پھر پانی کے مستقل درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے اور اسے برقرار رکھنے کے لیے کم درجہ حرارت والی سست کھانا پکانے والی مشین کا استعمال کریں۔ کم درجہ حرارت والی سست کھانا پکانے والی مشین پانی کو ایک مخصوص درجہ حرارت پر گرم کرے گی۔
اس طرح ویکیوم بیگ میں رکھے گئے اجزاء کو مستحکم اور یکساں درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے۔ یہ عمل تین سے پانچ گھنٹے سے لے کر کئی دن تک ہوسکتا ہے۔
کم درجہ حرارت کی سست کھانا پکانا اصل میں گوشت اور سمندری غذا، خاص طور پر سٹیک کو پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا، اور ہو سکتا ہے کہ اسے سٹیک کے لیے بنایا گیا ہو۔
خاص طور پر موٹے یا کنڈرا والے حصوں کے لیے، لمبے عرصے تک مستقل درجہ حرارت پر گرم کرنے سے سخت حصوں کو آسانی سے قابو کیا جا سکتا ہے۔
کیونکہ اگر آپ کھانا پکانے کے روایتی طریقے استعمال کرتے ہیں تو گرمی کو کنٹرول کرنا بہت مشکل ہوتا ہے۔ آئیے ایک مثال کے طور پر تلی ہوئی مچھلی کے فلیٹ لیتے ہیں۔ مچھلی کا گوشت صرف ایک انتہائی تنگ درجہ حرارت کی حد میں سخت نہیں ہو گا، جس پر عبور حاصل کرنا عام لوگوں کے لیے مشکل ہے۔
کڑاہی کی سطح کا درجہ حرارت عام طور پر کم از کم 200 ℃ ہوتا ہے، جو مچھلی کے گوشت کو پکانے کے لیے مثالی بنیادی درجہ حرارت سے بہت زیادہ ہوتا ہے، جس کے نتیجے میں مچھلی کا گوشت کناروں کے ارد گرد زیادہ پک جاتا ہے۔
کم درجہ حرارت پر کھانا پکانے کا دائرہ بہت وسیع ہے۔
نہ صرف پولٹری بلکہ مچھلی، سمندری غذا، حتیٰ کہ سبزیاں اور پھل بھی استعمال کیے جاسکتے ہیں۔ محفوظ، صحت مند، اور آسان، ہوٹل، ریستوراں، گھر... اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ اسے کہاں استعمال کیا جاتا ہے، یہ کام میں مستحکم ہے اور معیار کی ضمانت ہے۔
سست ککر خود درجہ حرارت کو درست طریقے سے کنٹرول کرنے کا طاقتور فنکشن رکھتا ہے، لہذا اسے مختلف اجزاء کے لیے مختلف درجہ حرارت کے مطابق بنایا جا سکتا ہے اور اس درجہ حرارت کو ہمیشہ برقرار رکھا جا سکتا ہے۔
خلاصہ: کم درجہ حرارت سست ککر واقعی کھانا پکانے کے اجزاء کے ذائقہ کو بہتر بنا سکتا ہے۔
سست ککر زندگی کو سست کرنے کے لیے کافی ہے
مزیدار گائے کے گوشت میں سست، مزیدار کھانے میں سست۔
لوگوں کے دلوں میں سست، ایک بیہوش پرانی یادوں کے ساتھ بہتا ہے۔
یا اکیلے بیٹھو
وقت سست ہے، کھانا آہستہ آہستہ چکھنا،
جو وقت آپ رکھنا چاہتے ہیں اسے رکھیں۔
شاید گزرا ہوا وقت واپس آنا مشکل ہے
لیکن ہم پھر بھی اسے ڈھونڈنے کی بہت کوشش کرتے ہیں،
لیکن ہم ہمیشہ اصل خوبصورتی نہیں پا سکتے،
شاید یہ سوس ویڈیو میں چھپا ہوا ہے!
سست ککر، سوچو کہ آپ کیا سوچتے ہیں، جو آپ پسند کرتے ہیں اس سے پیار کریں۔
جو دوست کوشش کرنے کے خواہشمند ہیں وہ مندرجہ ذیل Chitco Sous Vide کا حوالہ دے سکتے ہیں۔
پوسٹ ٹائم: اگست 24-2024