ویکیوم سیلنگ میں بیگ یا کنٹینر کو سیل کرنے سے پہلے اس سے ہوا نکالنا شامل ہے۔ یہ عمل آکسیجن کی مقدار کو نمایاں طور پر کم کر دیتا ہے جس کی وجہ سے خوراک خراب ہو جاتی ہے، اس طرح شیلف لائف بڑھ جاتی ہے۔ ویکیوم پر مہر بند کھانے کی شیلف لائف روایتی طور پر پیک کیے گئے کھانے سے پانچ گنا زیادہ ہوتی ہے۔ یہ طریقہ خاص طور پر خشک اشیا، گوشت اور سبزیوں کے ساتھ موثر ہے کیونکہ یہ ٹھنڈ سے بچنے میں مدد کرتا ہے اور کھانے کے اصل ذائقے اور ساخت کو محفوظ رکھتا ہے۔