سوس وائڈ ایک فرانسیسی اصطلاح ہے جس کا مطلب ہے "خلا کے نیچے" اور یہ کھانا پکانے کی ایک تکنیک ہے جو گھریلو باورچیوں اور پیشہ ور باورچیوں میں یکساں مقبول ہے۔ اس میں خوراک کو ویکیوم سے بند تھیلوں میں بند کرنا اور اسے پانی کے غسل میں عین کنٹرول شدہ درجہ حرارت پر پکانا شامل ہے۔ یہ طریقہ یکساں طور پر پکاتا ہے اور ذائقہ کو بڑھاتا ہے، لیکن بہت سے لوگ سوچتے ہیں: کیا سوس ابالنے جیسا ہی ہے؟
پہلی نظر میں، سوس ویڈ اور ابلنا ایک جیسے لگ سکتے ہیں، کیونکہ دونوں میں پانی میں کھانا پکانا شامل ہے۔ تاہم، یہ دونوں طریقے درجہ حرارت کے کنٹرول اور کھانا پکانے کے نتائج میں بنیادی طور پر مختلف ہیں۔ ابلنا عام طور پر 100 ° C (212 ° F) کے درجہ حرارت پر ہوتا ہے، جس کی وجہ سے نازک کھانے زیادہ پک سکتے ہیں اور نمی کھو سکتے ہیں۔ اس کے برعکس، سوس وائیڈ کوکنگ بہت کم درجہ حرارت پر کام کرتی ہے، عام طور پر 50 ° C سے 85 ° C (122 ° F سے 185 ° F)، کھانے کی تیاری پر منحصر ہے۔ درجہ حرارت کا یہ درست کنٹرول کھانے کو یکساں طور پر پکنے اور اس کے قدرتی جوس کو برقرار رکھنے کو یقینی بناتا ہے، جس کے نتیجے میں نرم، ذائقہ دار پکوان ہوتے ہیں۔
ایک اور بڑا فرق کھانا پکانے کا وقت ہے۔ ابالنا نسبتاً تیز طریقہ ہے، جس میں عام طور پر صرف چند منٹ لگتے ہیں، جبکہ سوس وائڈ کھانے کی موٹائی اور قسم کے لحاظ سے گھنٹوں یا دن بھی لگ سکتے ہیں۔ کھانا پکانے کا بڑھا ہوا وقت گوشت میں موجود سخت ریشوں کو توڑ دیتا ہے، جس سے وہ زیادہ پکنے کے خطرے کے بغیر ناقابل یقین حد تک نرم ہو جاتے ہیں۔
خلاصہ کرنے کے لیے، جبکہ سوس وائیڈ اور ابالنا دونوں میں پانی میں کھانا پکانا شامل ہے، وہ ایک جیسے نہیں ہیں۔ سوس ویڈیو ابالنے سے بے مثال درستگی اور کنٹرول کی سطح پیش کرتا ہے، جس کے نتیجے میں اعلیٰ ذائقہ اور ساخت ہوتی ہے۔ ان لوگوں کے لیے جو اپنی کھانا پکانے کی مہارت کو بہتر بنانا چاہتے ہیں، سوس ویڈیو میں مہارت حاصل کرنا باورچی خانے میں گیم چینجر ثابت ہو سکتا ہے۔
پوسٹ ٹائم: اکتوبر 31-2024