سوس ویڈ، ایک فرانسیسی اصطلاح جس کا مطلب ہے "ویکیوم" کھانا پکانے کی ایک تکنیک ہے جس نے حالیہ برسوں میں مقبولیت حاصل کی ہے۔ اس میں کھانے کو ویکیوم سے بند بیگ میں بند کرنا اور پھر اسے پانی کے غسل میں درست درجہ حرارت پر پکانا شامل ہے۔ یہ طریقہ نہ صرف کھانے کے ذائقے اور ساخت کو بڑھاتا ہے بلکہ اس کے صحت پر اثرات کے بارے میں بھی سوالات اٹھتے ہیں۔ تو، کیا سوس ویڈ کھانا پکانا صحت مند ہے؟

سوس وائیڈ کھانا پکانے کے اہم فوائد میں سے ایک غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے کی صلاحیت ہے۔ کھانا پکانے کے روایتی طریقے اکثر زیادہ درجہ حرارت اور کھانا پکانے کے طویل وقت کی وجہ سے غذائی اجزاء کے نقصان کا باعث بنتے ہیں۔ تاہم، سوس وائیڈ کھانا پکانے سے کھانے کو کم درجہ حرارت پر طویل عرصے تک پکایا جا سکتا ہے، جو وٹامنز اور معدنیات کو محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ مثال کے طور پر، سوس میں پکی ہوئی سبزیاں اس سے کہیں زیادہ غذائیت رکھتی ہیں کہ اگر انہیں ابال کر یا ابلیا گیا ہو۔

مزید برآں، سوس وائیڈ کھانا پکانا اضافی چربی اور تیل کی ضرورت کو کم کرتا ہے۔ چونکہ کھانا مہر بند ماحول میں پکایا جاتا ہے، لہٰذا مکھن یا تیل کے زیادہ استعمال کی ضرورت کے بغیر نرمی اور ذائقہ حاصل کیا جاتا ہے، جو کیلوریز کی مقدار کو کم کرنے کے خواہاں افراد کے لیے یہ ایک صحت مند آپشن بن جاتا ہے۔ مزید برآں، درجہ حرارت کا درست کنٹرول زیادہ پکنے کے خطرے کو کم کرتا ہے، جو نقصان دہ مرکبات کی تشکیل کا باعث بن سکتا ہے۔

تاہم، کچھ چیزیں ہیں جن سے آگاہ ہونا ضروری ہے۔ سوس وائیڈ کھانا پکانے میں کھانے کی حفاظت پر خصوصی توجہ دینے کی ضرورت ہوتی ہے، خاص طور پر جب گوشت پکاتے ہیں۔ یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ نقصان دہ بیکٹیریا کو ختم کرنے کے لیے کھانا صحیح وقت کے لیے صحیح درجہ حرارت پر پکایا جائے۔ ایک قابل اعتماد سوس ویڈیو مشین کا استعمال اور تجویز کردہ ہدایات پر عمل کرنا ان خطرات کو کم کر سکتا ہے۔

خلاصہ یہ کہ اگر صحیح طریقے سے کیا جائے تو سوس وائیڈ کھانا پکانا ایک صحت مند انتخاب ہے۔ یہ غذائی اجزاء کو محفوظ رکھتا ہے، اضافی چربی کی ضرورت کو کم کرتا ہے، اور درست کھانا پکانے کی اجازت دیتا ہے۔ کھانا پکانے کے کسی بھی طریقے کی طرح، اس جدید ٹیکنالوجی کے فوائد سے لطف اندوز ہونے کے لیے کھانے کی حفاظت کے طریقوں پر توجہ دینا ضروری ہے۔