تاہم، کچھ پیوریسٹ یہ استدلال کرتے ہیں کہ روایتی سٹیک پکانے کے طریقے، جیسے گرلنگ یا برائلنگ، ایک منفرد چار اور ذائقہ فراہم کرتے ہیں جسے سوس وائیڈ کھانا پکانے کے ذریعے نقل نہیں کیا جا سکتا۔ میلارڈ ری ایکشن جو اس وقت ہوتا ہے جب گوشت کو زیادہ درجہ حرارت پر گرل کرتے ہوئے ایک پیچیدہ ذائقہ اور پرکشش کرسٹ بناتا ہے جسے بہت سے سٹیک سے محبت کرنے والے ترجیح دیتے ہیں۔

آخر میں، چاہے aسوس ویڈیوسٹیک غیر سوس وائیڈ سٹیک سے بہتر ہے بڑی حد تک ذاتی ترجیح پر آتا ہے۔ درستگی اور نرمی کے خواہاں افراد کے لیے، سوس وائیڈ سٹیک ایک بہترین انتخاب ہے۔ تاہم، ان لوگوں کے لیے جو روایتی ذائقہ اور بناوٹ کی قدر کرتے ہیں جو اعلی درجہ حرارت پر کھانا پکانے کے ذریعے حاصل کیا جاتا ہے، ایک غیر سوس ویڈیو طریقہ بہتر ہو سکتا ہے۔ بالآخر، دونوں تکنیکوں کی اپنی خوبیاں ہیں، اور بہترین انتخاب صرف ذاتی ذوق پر آ سکتا ہے۔